Pollo en salsa

INGREDIENTES:

  • 1 pollo partido en trocitos 
  •  sal, pimienta, harina y aceite
  • 1 ó 2 cebollas grandes
  • 125 grs. de jamón serrano muy picadito
  •  125 grs. de champiñones
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  •  perejil
  •  vino blanco
  • agua (el doble que de vino)

 

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PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, cortamos el jamon en daditos y si los  champiñones son muy gordos los laminamos.Salpimentamos los trocitos de pollo, enharinamos y freimos en aceite (doraditos). Reservar en una cacerola.

En el mismo aceite , freimos la cebolla cortada en cuadraditos, cuando esté casi  frita, agregamos los trocitos de jamón y los champiñones.

Cuando estos hayan soltado el agua, echar todo en la cacerola encima del pollo. Cubrimos con el vino y agua.

En un mortero machacamos los ajos y el perejil y  los añadimos a la cazuela. Aclarar el mortero con vino o agua y añadir también.

Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa reducida. Si se vé que la carne aún no está y la salsa está reducida del todo, agregar un poco de agua y vino o solo agua y dejar cocer un ratito más

Si la salsa se quiere mas densa, espesar esta al final con un poco de harina.
No necesita echar sal al caldo con la que lleva el pollo mas el jamón es suficiente.





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