Pollo en Pepitoria
INGREDIENTES:
- 1 pollo grande troceado y sin piel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr de almendras picadas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 3 huevos duros
- 2 pastillas de Avecrem
- Azafrán o colorante
- 1 cucharadita de perejil picado
- Un poco de pimienta
PREPARACIÓN:
Salamos el pollo, lo freimos con aceite de oliva hasta que esté dorado y lo pasamos a una cazuela.
Picamos bien la cebolla y los ajos, y los sofreímos a fuego lento en el aceite sobrante de freír el pollo, hasta que la cebolla se ponga transparente.
Incorporamos a esto el vino blanco, la almendra picada, el azafrán, un poco de pimienta, las dos pastillas de Avecrem y un vaso de agua. Dejamos que hierva unos 10 minutos y lo echamos por encima del pollo.
Echamos el perejil y los huevos duros picados y removemos. Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, añadiendo agua si fuese necesario (el pollo estará hecho cuando se separe bien del hueso).