Pollo al curry verde

INGREDIENTES:

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Para el pollo

• 4 pechugas de pollo
• 2 cebollas grandes
• 1 pote de crema (200 cl.)
• 1 tza. de leche de coco
• 1 puñado de hojas de lima kaffir
• ½ ramito de albahaca tailandesa
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de curry
• ¼ cda. de comino
• ½ cdta. de galanga (o jengibre)

Para el arroz

• 1 tza. de arroz blanco
• ½ cdta. de sal
• 2 tzas. de agua

PREPARACIÓN:

Para hacer el arroz, pon dos tazas de agua en una cacerola, vierte el arroz y cocínalo durante 15 min. hasta que cada grano se deshaga en tus dedos (añade la sal cuando el arroz esté casi hecho). Escurre todo y lava el arroz con agua fría para quitarle el almidón.

 Mientras tanto, pica la cebolla y colócala en una sartén a fuego alto con el curry, el comino y la galanga sin dejar de revolver.

Corta la carne del pollo en trozos pequeños, agrégalos a la sartén y junto con la sal y la pimienta. Sigue revolviendo. Reduce el fuego y añade 2 cdas. de crema y la leche de coco, las hojas de lima kaffir y la albahaca tailandesa picada.

Después de 5 min. de cocción, sin dejar de revolver, agrega 1 cda. más de crema y más curry, comino o galanga si hiciera falta. Sigue revolviendo hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve acompañado por el arroz.

Consejo

Puedes reemplazar la albahaca tailandesa, que no es fácil de conseguir, por la albahaca tradicional.





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