Empanada de Pollo

INGREDIENTES:

  • 600 grs.de pollo
  • 3 pimientos verde, rojo y  amarillo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas: morada y blanca
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 lata de salsa portuguesa
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • agua,pimienta,pimentón,sal y ajo molido
  • Masa
  • 1/2 kg.de harina
  • 100 grs.de manteca
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • azúcar,sal y leche

Para la masa:

- 500 gr harina
- 200 cc. agua tibia
- 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
- 1 avellana levadura prensada de panadería
- 1 cucharadilla de sal
- 1 cucharadilla de pimentón dulce

Asi se hace la masa:

Pon la harina en un bool, haz un hoyo en el centro y mezcla en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mézclalo poco a poco con una cuchara de palo y luego comienza a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasa hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese falta. A medio amasar grámala con 3-4 cucharadas mas del aceite del sofrito, pues ayudara a ligar mejor la masa. Forma una bola y déjala reposar tapada así como 1 hora antes de usarla.

 empanada

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa como se muestra en el apartado anterior,reservando la yema y el azúcar,y la dejamos descansar.

Ponemos a hervir el pollo cortado en trozos no muy pequeños,en el caldo,unos 10 minutos antes de que acabe su cocción apagamos el fuego.

Calentamos el aceite e incorporamos los ajos,pimientos y cebollas y los cocinamos hasta que empiecen a dorarse. Agregamos el pollo escurrido,la salsa,y mezclamos bien,agregamos todos los condimentos,comprobando el gusto.

Dejamos el fuego bien bajo,para que se evapore el exceso de líquido y se concentre el sabor.Enmantecar una fuente de horno rectangular,de tamaño grande,estiramos la mitad de la masa,cubrimos bien,dejando los bordes hacia afuera,colocamos todo el relleno,colocamos la otra parte,cerramos bien,y horneamos.

Unos 5 minutos antes de su cocción final,la pintamos con la yema y esparcimos el azucar.Volvemos a colocarla en el horno.





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