No habéis solicitado que publiquemos recetas para thermomix y hoy iniciamos esta nueva sección.

Gracias a Recetas Thermomix  por la receta.

Ingredientes:

1 pollo troceado
120 g de aceite de oliva
350 g de cebolla
100 g de almendras
3 dientes de ajo
250 g de vino blanco
Azafrán
Pimienta
3 huevos duros
Perejil
150 g de agua

Preparación:

Primero freir el pollo en una sartén e ir pasándolo a una cazuela y reservar.
Despues vertemos las almendras en el vaso de la thermomix y las rallamos a velocidades 5-7-9 de forma progresiva. Reservamos.
Ponga el aceite en el vaso, añada la cebolla y el ajo y programe 6 segundos velocidad 6 en la thermomix, sólo para trocear la cebolla. A continuación programe 5 minutos 100º, velocidad 2. Incorpore el vino, las almendras, el agua, el azafrán y la pimienta.
Programe 10′ 100º, Vel. 2. Si desea la salsa fina, triture 15 segundos a velocidad 6. Cuando pare, añada los huevos y el perejil y trocéelo todo 4 segundos a Vel. 3 1/2.
Rectifique el sazonado y vierta la salsa sobre el pollo. Deje hervir hasta que esté tierno. Añada más agua si fuese necesario.
En Thermomix, ponga 800 g de pollo en trozos pequeños. Ponga la mariposa en las cuchillas y cuézalo a velocidad 1 hasta que esté tierno.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo
• 200 gramos de champiñones
• 200 gramos de leche
• 1 cucharadita de jerez
• 1 copita de coñac
• 2 mazorcas de maíz previamente cocidas
• 2 tomates
• 1 pimentón
• Aceite
• Sal y Pimienta

Preparación:

En primer lugar, se deben condimentar las patas de pollo con sal y pimienta. A continuación, freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Rociar los muslos de pollo dorados con el coñac, flamearlo y dejarlo que se consuma el coñac.

Por otro lado, limpiar y lavar cuidadosamente los champiñones. Freírlos a fuego suave y condimentarlos con sal y pimienta. Añadir la leche de a poco hasta formar una salsa de contextura suave y dejarla hervir durante unos momentos. Incorporar un poco de jerez.

Disponer las patas de pollo en un recipiente y bañarlas con la salsa previamente preparada. Incorporar los mazorcas previamente cocidos y tomates cortados por la mitad o en pequeños trozos.

Una nueva receta ideal para esta fechas, Salpicón de Pollo.

Una receta ideal para llevar a la playa o al campo. Fresca y Nutritiva.

Es muy sencilla y rápida, la podemos hacer la noche anterior y reservar para el día siguiente.

Además de su refrescante sabor, su alto aporte en ácido fólico, vitamina A, B3, C, fibra, potasio, magnesio, entre otros, su bajo nivel de grasas y su fácil digestión, lo convierte en un plato ideal para estos días de calor.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
•  1 cda. de perejil picado
•  1 cda. de cilantro picado
•  3 cdas. de crema
•  1/4 de taza de mayonesa
•  1 cda. de jugo de limón
•  2 zanahorias peladas y ralladas
•  2 tallos de apio picados
•  Tostadas
•  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Su éxito hoy en día es tal, que podría considerarse como una de las variedades de comida rápida más consumidas. 

Este plato típico de Turquía fue, en sus orígenes, una comida de reyes; posteriormente los iraníes sólo lo consumían una vez al año, durante la celebración del Nowrooz o año nuevo persa. Y tal como ha llegado hasta nuestros días, conocemos el kebab como un bloque de carne —cordero, ternera, pollo o pavo— enrollado adobado que, para ser cocinado, se instala en un asador vertical. De hecho, su nombre turco döner kebab se puede traducir como “carne a la parrilla que da vueltas”. En Irán responde al nombre de “shish kebab” y los árabes lo conocen como shawarma. 

Valor nutritivo

Una vez que la carne está hecha, se corta en finas láminas, se condimenta con especias, vegetales y diferentes salsas, y se sirve en una porción del tradicional pan de pita. En este sentido, las guarniciones que acompañan a la carne en el interior de un kebab admiten muy diversas combinaciones, a escoger entre lechuga, tomate, pimientos verdes, cebolla… A éstas hay que añadir un amplio abanico de salsas, que van desde las más suaves hasta las más picantes, pasando por cremas que pueden ser incluso amargas.

De esta modo, los döner kebab constituyen una opción alimenticia con un alto valor nutritivo, ya que contiene todos los grupos alimenticios necesarios para una dieta saludable (cereales, carne y vegetales). No obstante, no deja de ser un plato de “comida rápida”, por lo que, tomado en exceso, puede suponer una ingesta calórica demasiado elevada. Pero tomando algunas sencillas medidas, como rebajar la cantidad de la salsa a tomar, y elegir la carne de pollo en lugar de la de cordero, por ejemplo, estaremos reduciendo su aporte calórico de manera notable, convirtiéndolo en un plato de comida rápida saludable.

Diferentes variedades

Además del döner kebab, también existen otras variedades, como el shish kebab. Éste se basa en una varilla, en la que se colocan pequeños bloques de carne o pescado que suelen acompañarse de berenjenas, zanahoria, champiñones, tomate y guindillas, y que son posteriormente asados a la parrilla. 

Por su parte, los principales ingredientes del shish tawook son el pollo marinado y el yogur; mientras que el shish köfte se compone de albóndigas de cordero con hierbas. Ambos se asan a la parrilla. Asimismo, una de las variedades más populares en Irán es el chelo kebab, que combina arroz basmati con tomates a la parrilla, zanahorias y guindillas. En este caso, el arroz suele servirse con bastante mantequilla. 

Las especias con las que se condimenta la carne varían según el país de origen. Los kebab también pueden ser vegetarianos (como el de tofu) . El falafel, por su parte, es un plato tradicional de la cocina de Medio Oriente, con forma de croqueta o hamburguesa hecha con legumbres especiadas, generalmente habas y garbanzos, que admite diversas variantes según el país en el que se elabore. De hecho, en aquellos en los que existen establecimientos de döner kebab, el falafel se considera como su alternativa vegetariana, ya que también suele servirse acompañado de pan de pita, ensalada y salsas, tanto picantes como de yogur. 

Iremos añadiendo las distintas recetas de cada tipo de kebab

Existen más de 100 variedades distintas de guindillas y hasta 120 niveles de picante. Si no eres un loco del picante mejor no pasar del nivel 20.

Ingredientes:

1 Pollo

1 Cucharadita (de las de cafe) de guindilla molida

1 Cucharadita de orégano

1 Cucharadita de cacao en polvo

3 cucharadas de aeite de oliva

1 3 cucharadas de salsa de soja

sal

Preparación:

El día anterior:

Cortamos los pollos en cuartos.

En un cuenco mezclamos la guindilla, el orégano, el cacao, el aceite, la salsa de soja y sal.

Pintamos el pollo con este adobo y lo dejamos marinar toda la noche.

El día D, calentamos el horno, solo con el grill, a 250 y asamos el pollo durante 45 minutos.

Giramos la carne varias veces y la pintamos con el adobo.

Truco: Los últimos 10 minutos deja el pollo con la piel hacia el grill para que quede crujiente.

El truco, un chorrito de coñac y con unas gotas de salsa Perrins esta de vicio.

Que la disfruteis.

 Ingredientes: 

•  100 gr de arroz
• 1 pechuga de pollo
• 1 manzana
• 3 rodajas de piña
• 1/2 lechuga
• 100 gr de tomatitos cherry
• 3 cucharadas de mayonesa light
• 1/2 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de coñac 

Preparación:

 Cocer el arroz , escurrirlo y reservar.
Limpiar la pechuga de pollo , cortarla en dados pequeños, añadirle un poco de sal y hacerla durante 10 o 15 minutos en una sartén con la cucharada de aceite, removiendo de vez en cuando.

Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana (pelada). Echar estos ingredientes, junto con el pollo y el arroz, en una fuente y remover bien.

Hacer la salsa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y coñac, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada.

Una ensalada Fresca y ligera!!

Truco de Karlos Arguiñano: Para que las albóndigas queden jugosas, mezcla un poco de miga de pan o pan rallado con el pollo y guárdalas en el frigorífico unos minutos.

Ingredientes

•   800 gr. de carne de pollo picada
•   12 ajetes
•   6 tomates secos
•   100 gr. de miga de pan
•   200 ml. de leche
•   3 dientes de ajo
•   1 huevo
•   100 gr. de guisantes
•   3 cebollas medianas
•   2 vasos de vino blanco
•   1 vaso de salsa de tomate
•   1 vaso de agua
•   harina (para rebozar)
•   aceite de oliva,  sal,  pimienta negra y  1 cucharadita de orégano

Elaboración
Para la salsa, corta las cebollas en juliana y pocharlas en una cacerola con un chorrito de aceite y una pizca de sal. A continuación añade la salsa de tomate, el vino blanco y el agua.

Cocina a fuego moderado durante 18-20 minutos hasta que reduzca la salsa. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.

Para hacer las albóndigas trocea la miga de pan, ponla en un bol y moja con la leche. Cuando haya empapado bien aplasta con la ayuda de un tenedor y escurre la leche sobrante. Reserva. Pon la carne de pollo en otro bol y agrega los tomates secos y los dientes de ajo picados. Incorpora el orégano y el huevo, salpimienta y mezcla bien. Añade la miga de pan empapada en leche y vuelve a mezclar hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Haz albóndigas con esta masa, enharínalas y fríelas en un sartén con un chorrito de aceite. Una vez doradas, incorpora la salsa y los guisantes y cocina durante 6-8 minutos. Prueba el punto de sal.

Retira la cabeza a los ajetes y resérvalas para el emplatado. Pica los ajetes y ponlos a saltear en un cazo con un chorrito de aceite.

Sirve seis albóndigas con la salsa de guisantes en un plato y acompaña con los ajetes y las cabezas reservadas.

Delicioso!!

Ya nos contareis como os ha salido.

Ingredientes

• 1 pollo
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos
• una cebolla
• un diente de ajo
• 120 gramos de jamón serrano
• medio vasito de vino blanco
• aceite de oliva, sal y pimienta
  • 
    

   

Ingredientes
2 pechugas de pollo cortadas en dados, 1 pepino, 2 dientes de ajo, 1 limón, ½ yogur desnatado (mejor cremoso), 1 guindilla, 2 ramitas de cilantro, aceite, pimienta y sal.

Preparación
Deposita los dados de pollo en un bol grande, exprime el limón y cuela su zumo, seguidamente vierte el líquido sobre el pollo. Obtén unas ralladuras de la cáscara del limón y espolvorea con ellas el pollo.

Ya nos contarás como te salió