Existen más de 100 variedades distintas de guindillas y hasta 120 niveles de picante. Si no eres un loco del picante mejor no pasar del nivel 20.

Ingredientes:

1 Pollo

1 Cucharadita (de las de cafe) de guindilla molida

1 Cucharadita de orégano

1 Cucharadita de cacao en polvo

3 cucharadas de aeite de oliva

1 3 cucharadas de salsa de soja

sal

Preparación:

El día anterior:

Cortamos los pollos en cuartos.

En un cuenco mezclamos la guindilla, el orégano, el cacao, el aceite, la salsa de soja y sal.

Pintamos el pollo con este adobo y lo dejamos marinar toda la noche.

El día D, calentamos el horno, solo con el grill, a 250 y asamos el pollo durante 45 minutos.

Giramos la carne varias veces y la pintamos con el adobo.

Truco: Los últimos 10 minutos deja el pollo con la piel hacia el grill para que quede crujiente.

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y tienen una interesante colección de recetas de pollo, seguiremos esta web con atención.

Tambien es interesante saber un poco mas de los cocineros más famosos:

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• 1 pollo cortado en presas o entero
• pimienta
• sal gruesa
• hiervas para aromatizar

 Guarniciones:  Ensaladas varias, verduras al vapor.

Preparación:

Al pollo lo cocinamos entero o en presas a elección. Colocamos el pollo en la asadera y lo condimentamos con pimienta y lo cubrimos con bastante sal gruesa, que quede una capa de sal, le colocamos las hierbas y lo llevamos al horno a cocinar unos 45 minutos. Nos daremos cuenta por el color. La sal cumple la función de absorver toda la grasa. Esta misma una vez cocida quedará como una costra, retiralas. Servir con ensaladas y o verduras al vapor.

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• 100 grs. de hongos frescos
• 1 pollo entero
• 400cc de crema de leche o queso crema
• Sal y pimienta
• 50 grs. de nueces
• 250 grs. de jamón cocido
• 200 grs. de queso en barra
• 1 pechuga de pollo
• 100 grs. de cerezas
• 2 o 3 huevos duros
• 1 pimiento morrón
• vino blanco

Utensilios:

• papel aluminio, hilo
• asadera para el horno.

Preparación:

Remojar los hongos en un poco de vino y una vez listos colarlos y cortarlos en pedacitos y reservar. El jamón y el queso lo picamos. La pechuga la cocinamos aparte condimentada y una vez fría la picamos. En un bol colocamos el jamón, el queso, las nueces picadas, la pechuga, los hongos, el morrón, le agregamos un poco de vino blanco para aligerar la preparación y le colocamos el queso crema o la crema. Condimentamos bien y llevamos a heladera.

Al pollo, lo abrimos con cuidado por el medio para deshuesar sacando toda la carcasa, las patas y las alas (se puede comprar ya deshuesado). Una vez listo lo condimentamos y lo rellenamos con la mezcla, lo enrollamos con cuidado presionando. Lo atamos bien con hilo lo condimentamos por fuera y lo llevamos al horno precalentado. Pasado los 40 minutos lo envolvemos en papel para que se cocine bien por dentro. Se puede comer caliente y frío como fiambre. Se puede cocinar en la parrilla envuelto en papel y dandolo vuelta de a ratos para que su cocción sea uniforme.

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Ingredientes:

• Un pollo mediano
• 300 gr de harina de trigo
• 100 gr de harina de maiz
• Un botella de 1/2 litro de agua con gas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

Cocinas pollo, normalmente friendolo despacio hasta que esté dorado, o al horno con sal y pimienta.

Haz la  una mezcla con harina de trigo (75%)y harina de maiz (25%), con agua con gas natural, sin azucares, hasta que quede una pasta homogenea, pero mas liquida que solida.

Le añades un poco de sal y pimienta a la masa.

Sugerencia para un día especial, en vez de agua con gas hazlo con champan o cerveza. Es distinto sabor pero es realmente genial.

Bañas bien el pollo en esa mezcla y lo fries en aceite de oliva bien caliente.

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Seguiremos a Jamie en el futuro, una versión inglesa de nuestro Karlos Arguiñano

spaghetti tetrazzini, Spaghetti con Pollo y Setas

Ingredientes:

• un puñado de setas secas
• 4 muslos de pollo, deshuesados, sin piel y cortadas en trozos pequeños
• sal marina y pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo, pelado y cortado en rodajas
• 2 puñados de champiñones frescos, limpios
• 200 ml de vino blanco
• 500 g espaguetis
• 500 ml de nata líquida
• 200 g de queso parmesano, rallado
• un ramito de albahaca fresca

Preparación:

Calienta el horno a 200 º C.

Pon las setas en un bol y vierta sobre ellas suficiente agua hirviendo para cubrirlas. Dejalo  en remojo durante unos minutos.

Calienta, una sartén suficientemente grande para contener todos los ingredientes, con en un chorrito de aceite de oliva. Los trozos de pollo con sal y pimienta se doran ligeramente en el aceite.

Cuela las setas, reservando el agua de remojo, y agregarlas a la cacerola con el ajo y champiñones frescos.

Añade el vino y dejar cocer suavemente hasta que los trozos de pollo estén bien cocidos y el vino se haya reducido un poco.

Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
Añadir la nata a la cacerola del pollo, a continuación, llevar a ebullición y bajar el fuego.

Añadir los espaguetis escurridos a la salsa de crema de pollo y mezclar bien.

Añadir tres cuartas partes del queso parmesano y la albahaca y revolver bien.

Ponemos todo en un plato para horno o sartén antiadherente, rociar con la mitad del queso restante y hornear hasta que estén dorados y crujiente. Rociar con aceite de oliva extra virgen y espolvorear con el resto del queso antes de servir.

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La recetas es de Karlos Arguiñano, toda una seguridad.

Ingredientes

• 1 pollo
• 3 naranjas
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• caldo de gallina
• vino tinto
• aceite
• sal

Preparación

Prepara el pollo para asar. Límpialo bien por dentro y sazónalo. Corta una naranja en 4 trozos e introdúcelos en su interior. Colócalo en la placa del horno con un poco de aceite.

Corta el tomate, el pimiento verde, la cebolla, las zanahorias y los ajos y ponlos encima del pollo.
Vierte encima el vino tinto, el caldo de gallina y el zumo de 2 naranjas.

Mételo en el horno a 180-200º durante 50-60 minutos. Tras 20 minutos, si está seco echa más caldo o zumo de naranja.
Retira el pollo del horno, escúrrelo y colócalo en un plato.

Pasa la verdura y la salsa por el pasapurés y salsea el pollo. Adorna con una ramita de perejil.

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