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Pollo trufado

Una receta de pollo en fiambre ideal para llevar a la playa.

Ingredientes para el Pollo Trufado

  • 2 pechugas de Pollo
  • 2 botes de trufa
  • 1/2 kilo de ternera picada
  • 1/2 kilo de magra de cerdo
  • 1/4 kilo de jamón serrano en lonchas gruesas.
  • 1/4 kilo de jamón york en lonchas gruesas
  • 2 huevos
  • un vaso de vino blanco
  • sal, pimienta blanca y negra
  • apio y zanahoria

Preparación. Receta de Pollo trufado:
Amasamos la carne de cerdo y ternera con el vino los dos huevos sal pimienta y el jugo de uno de los botes de trufa..

Sobre la plancha del horno colocamos una capa de carne de las pechugas pollo hecha filetes. Encima se extiende una capa de la carne picada, una capa de jamón y otra con el york, se meten también las trufas a taquitos, y así se van formando capas, la primera y la ultima deben de ser de la pechuga. A continuación enrollamos y atamos con un hilo.

A continuación con un venda envolvemos apretando fuertemente la carne y volvemos a atar.

Una vez preparado se sumerge en agua, siempre horizontal (la cazuela deberá ser muy ancha)y procurando que el agua lo cubra completamente.0

Le añadiremos el apio, el vaso de vino y la sal y se hervirá al menos durante tres o cuatro horas depende del peso que haya alcanzado. Calcular una hora por kilo de peso.

Cuando el pollo esta ya cocido se coloca sobre una bandeja y se deja toda la noche al día siguiente, se le quitan todas las vendas y se puede conservar en nevera con papel film transparente.

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