Al rico Paté. Ideal para los bocadillos de los niños.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 450 g de hígados de pollo limpios y picados
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 200 g de champiñones picados
• 3 rebanadas de tocino picado
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel grande
• ½ cucharadita de romero seco
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de crema para batir
• 2 cucharadas de vino de jerez
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calienta el horno a 180 °C.

Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio y agrega los hígados. Incorpora la cebolla, los champiñones, tocino, ajo, tomillo, laurel y romero.

Cuando los hígados de pollo se hayan ablandado y perdido el color rojo, retira la hoja de laurel y pasar por la batidora hasta obtener una consistencia cremosa y suave.

Mientras batimos, incorpora la yema de huevo, leche, crema, jerez y harina. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Vierte en 2 moldes poco profundos y hornea durante 1 hora.

Para saber si esta listo, metemos un palillo en el paté y debe salir limpio.

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