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Ensalada de Pollo y Arroz con un toque de coñac

Hoy toca una ensalada de pollo y arroz,  ligera y baja en calorias. Ideal para el verano o para llevar a la oficina.

El truco, un chorrito de coñac y con unas gotas de salsa Perrins esta de vicio.

Que la disfruteis.

 Ingredientes: 

  •  100 gr de arroz
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 manzana
  • 3 rodajas de piña
  • 1/2 lechuga
  • 100 gr de tomatitos cherry
  • 3 cucharadas de mayonesa light
  • 1/2 cucharada de ketchup
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de coñac 

Preparación:

 Cocer el arroz , escurrirlo y reservar.
Limpiar la pechuga de pollo , cortarla en dados pequeños, añadirle un poco de sal y hacerla durante 10 o 15 minutos en una sartén con la cucharada de aceite, removiendo de vez en cuando.

Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana (pelada). Echar estos ingredientes, junto con el pollo y el arroz, en una fuente y remover bien.

Hacer la salsa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y coñac, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada.

Una ensalada Fresca y ligera!!

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