Una rica y exotica receta de pollo, con un toque de curry y coco muy especial.
Probarla y ya me contareis.
Consejo
Puedes reemplazar la albahaca tailandesa, que no es fácil de conseguir, por la albahaca tradicional.
INGREDIENTES:
Para el pollo
• 4 pechugas de pollo
• 2 cebollas grandes
• 1 pote de crema (200 cl.)
• 1 tza. de leche de coco
• 1 puñado de hojas de lima kaffir
• ½ ramito de albahaca tailandesa
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de curry
• ¼ cda. de comino
• ½ cdta. de galanga (o jengibre)
Para el arroz
• 1 tza. de arroz blanco
• ½ cdta. de sal
• 2 tzas. de agua
PREPARACIÓN:
Para hacer el arroz, pon dos tazas de agua en una cacerola, vierte el arroz y cocínalo durante 15 min. hasta que cada grano se deshaga en tus dedos (añade la sal cuando el arroz esté casi hecho). Escurre todo y lava el arroz con agua fría para quitarle el almidón.
Mientras tanto, pica la cebolla y colócala en una sartén a fuego alto con el curry, el comino y la galanga sin dejar de revolver.
Corta la carne del pollo en trozos pequeños, agrégalos a la sartén y junto con la sal y la pimienta. Sigue revolviendo. Reduce el fuego y añade 2 cdas. de crema y la leche de coco, las hojas de lima kaffir y la albahaca tailandesa picada.
Después de 5 min. de cocción, sin dejar de revolver, agrega 1 cda. más de crema y más curry, comino o galanga si hiciera falta. Sigue revolviendo hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve acompañado por el arroz.