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Ensalada césar de pollo de Arguiñano

Una receta Esansala César de pollo de Karlos Arguiñano

Ingredientes:

  •   Ingredientes (4 -6 p.):
  •   – 2 pechugas de pollo
  •   – 1 escarola y lechugas variadas
  •   – 150 grs. de queso
  •   – 2 rebanadas de pan de molde
  •   – 4-5 filetes de anchoa en aceite
  •   – 1 huevo
  •   – 1 diente de ajo
  •   – ½ yogurt natural
  •   – 1 cucharadita de mostaza
  •   – 1 cucharadita de salsa inglesa
  •   – zumo de ½ limón
  •   – sal
  •   – aceite de oliva
  •   – perejil

Preparación

Ata cada pechuga con una lid de cocina. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y 2 ramas de perejil durante 15 minutos. Corta en láminas y reserva.

Para hacer el aliño, pica el diente de ajo y las anchoas e introdúcelas en un mortero y machaca. Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua. Pela el huevo, saca la yema y agrega al mortero junto con la mostaza, el zumo de limón, la salsa inglesa, un chorrito de aceite y el yogur. Mezcla bien y reserva.

Corta el queso en daditos y reserva. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre e introdúcelos en un cuenco. Agrega los daditos de queso y vierte una pizca del aliño. Mezcla bien.

Pon la escarola y las lechugas variadas en un cuenco. Sazona y añade el aliño. Mezcla bien. Incorpora el queso y el pan. Para la ración pon la ensalada en la base de un plato, encima coloca las láminas de pollo, salsea y sirve.

Extraida de www.hogarutil.com

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